520 грамм сахарного песка
250 грамм несоленого сливочного масла
440 грамм бананового пюре (или нежирного творога)
260 грамм яиц
500 грамм пшеничной муки
20 грамм разрыхлителя
10 грамм ванильного экстракта
Вес 2 кг

В миксере насадкой венчик взбить сахарный песок с мягким маслом. Ввести банановое пюре, пробить блендером, добавить ванильный экстракт и яйца. В отдельную чашу просеять муку с разрыхлителем и соединить массы. Хорошо перемешать.

Лист прямоугольной формы размером 45х50 см застелить пергаментом или положить силиконовый коврик. Распределить массу по всему листу ровным слоем. Выпекать при температуре 170-180 С ~ 30-35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Остудить на решетке и посыпать сверху сахарной пудрой.

Также в этом рецепте можно банановое пюре заменить нежирным творогом, предварительно пробив блендером до однородного состояния.

320 грамм пшеничной муки
10 грамм разрыхлителя
100 грамм сливочного масла
100 грамм яиц
150 грамм сметаны (20%)

70 грамм белка
5 грамм мелкой соли
220 грамм сахарного песка
300 грамм грецких орехов
5 грамм корицы
5 грамм ванилин

100 грамм меда
20 грамм желтка
20-30 шт половинок грецких орехов

Вес ~ 1,5 кг.

В чаше смешать "сухие ингредиенты", добавить сливочное масло и перетереть в крошку. Ввести "жидкие ингредиенты" комнатной температуры и замесить тесто. Если оно мягкое, то ставим тесто в холодильник. Нужно разделить на 3 части: один больше, другой меньший и третий средний. Средний слой выпекать при t=180 С в течении 10 минут.

Отдельно белки взбить с солью и сахаром. Смешать с остальными ингредиентами.
В форму выложить раскатанное тесто большего размера, распределить половинку начинки, сверху положить испеченный средний корж, покрыть сверху второй половинкой начинки и закрыть третьим тестом. Нарезать на ромбики и смазать желтком.

Выпекать собранную пахлаву при t=180 С в течении 30 минут. После на каждый ромбик положить по половинке грецкого ореха.

220 грамм коричневого сахара
220 грамм несоленого сливочного масла
110 грамм яиц
180 грамм геркулесовых хлопьев (среднего размера)
220 грамм пшеничной муки
10 грамм разрыхлителя
10 грамм молотой корицы
15 грамм черного изюма
15 грамм ассорти орехов
Вес 1 кг

В миксере насадкой лопатка перемешать масло с сахаром до пышной массы. Ввести яйца и геркулесовые хлопья.

В отдельную чашу просеять муку, разрыхлитель и корицу. Смешать массы и добавить измельченный изюм и орехи. Перемешать. Выложить на пленку в виде колбаски и заморозить.

Сформировать шарики по 25 гр, придавить слегка вилкой. Выпекать при температуре 180 С ~ 15-20 минут.

125 грамм несоленого сливочного масла
250 грамм тростникового сахара
105 грамм яиц
10 грамм экстракта ванили
10 грамм лимонного сока
150 грамм пшеничной муки
10 грамм разрыхлителя
10 грамм соли
330 грамм семян кунжута
Вес 1 кг

В миксере насадкой лопатка взбить в белую пену несоленое сливочное масло с тростниковым сахаром, ввести яйцо, экстракт ванили и лимонный сок, продолжая взбивать 30 секунд. После, добавить пшеничную муку, разрыхлитель и соль, продолжая взбивать на низкой скорости миксера. В конце, добавить обжаренные семена кунжута.

На силиконовый коврик по 1 чайной ложке выкладываем печенье в шахматном порядке (примерно по 15 грамм). Они немного растекутся при выпечке.

Выпекать при температуре 180 C ~ 8-15 минут, при необходимости в процессе выпечки можно переворачивать.

235 грамм яиц
285 грамм сахарной пудры
235 грамм пшеничной муки
10 грамм разрыхлителя
235 грамм несоленого сливочного масла
1 лимон (цедра)

Вес 1 кг

В миксере насадкой венчик взбить яйца с сахарной пудрой до белого цвета 5 минут. В отдельную чашу добавить сухие ингредиенты — пшеничную муку, разрыхлитель и смешать с несоленым сливочным маслом и цедрой лимона. Соединить обе смеси, перемешать до однородной консистенции, тесто получится густым, после чего поставить в холодильник на ночь.

Специальные кондитерские силиконовые формы для печенья залить тестом на 2/3. Выпекать при температуре 220 С ~ 10-15 минут. После выпечки снять с формы, иначе прилипнут, и оставить остывать на решетке.

Для меренги понадобятся следующие ингредиенты:
205 грамм белка
320 грамм сахарного песка
5 грамм кукурузного крахмала

Для лимонного керда понадобятся следующие ингредиенты:
75 грамм сахарного песка
110 грамм лимонного сока
5 грамм цедры лимона
75 грамм желтка
150 грамм сливочного масла

Для крема маскарпоне понадобятся следующие ингредиенты:
260 грамм сливок (33%)
125 грамм сахарной пудры
255 грамм маскарпоне

Для декора понадобятся следующие ингредиенты:
200 грамм клубники (любых ягод)
3-4 пучка листьев мяты

Вес 1,500 гр. (20-30 штук в зависимости от размера десерта)

Белки комнатной температуры взбить до мягких пиков. В чаше смешать сахар с крахмалом. Продолжая взбивать белки постепенно вводим сахар с крахмалом по 1 ч.л. и взбиваем до твердых пиков. Выкладываем мини коржи с бортиками и выпекаем при t=110 С – 1 час в режиме конвекция, после снизить температуру до 90 и выпекать еще 20-30 мин.

Для приготовления лимонного керда нужно смешать в чаше сахар с соком, цедрой и желтком. Оставить на 30 минут, помешивая каждые 5-7 мин, на водяной бане варить до загустения, после снять с огня. Вбить холодное масло, сделать контакт и поставить в холод. После взбить миксером до плотного крема.

Для приготовления крема нужно сливки взбить с пудрой на низкой скорости, после увеличить скорость, и взбить до плотных пиков. Маскарпоне размять, вводить аккуратно в массу, сделать контакт и поставить в холод.

Внутрь коржа выложить керд и отсадить крем из кондитерского мешка, используя насадку "открытая звезда". Сверху положить ягоды и листья мяты.

Приятного аппетита!

235 грамм яиц
285 грамм сахарной пудры
235 грамм пшеничной муки
10 грамм разрыхлителя
225 грамм несоленого сливочного масла
10 грамм цедры апельсина

Вес 1 кг. (70 шт. печенья)

В миксере насадкой венчик взбить яйца с сахарной пудрой до белого цвета. В отдельную чашу добавить сухие ингредиенты - пшеничную муку, разрыхлитель, цедру и смешать с маслом. Соединить обе смеси, перемешать до однородной консистенции, поставить в холодильник на охлаждение.
Специальные кондитерские силиконовые формы для печенья залить тестом на 2/3. Выпекать при температуре 180 С ~ 10-15 минут. После выпечки снять с формы и оставить остывать на решетке.

Для заварного теста понадобятся следующие ингредиенты:

100 грамм молока

150 грамм воды

3 грамма соли

75 грамм несоленого сливочного масла

150 грамм пшеничной муки

120 грамм яиц

25 грамм белка

Для начинки понадобятся следующие ингредиенты:

100 грамм несоленого сливочного масла

100 грамм сгущенки (8,5%)

Для шоколадной глазури понадобятся следующие ингредиенты:

100 грамм белого шоколада

30 грамм сливок (33%)

20 грамм миндальной стружки

Вес ~ 1 кг (порядка 40-50 штук среднего размера).

В сотейнике нагреть молоко, воду, соль и масло, на среднем огне довести до закипания. Как появятся пузыри, добавить муку, варить массу 3-5 минут постоянно помешивая. Снять с огня, остудить и переложить в чашу миксера. Насадкой лопатка перемешивать тесто и ввести яйца и яичный белок по одному. Переложить в кондитерский мешок, установить насадку "звезда" и отсадить профитроли диаметром 5 см. Выпекать подготовленные заготовки при t 190-200 С ~ 15 минут, после при t 170-180 С - 10 минут.

Взбить мягкое масло со сгущенным молоком миксером до плотной устойчивой массы. Переложить в кондитерский мешок, установить насадку "трубочка" и заполнить полость внутри профитролей кремом.

В чаше соединить белый шоколад и сливки, прогреть в микроволновке и перемешать, обмакнуть профитроли верхушкой и оставить застывать. Сверху можно посыпать миндальной стружкой.

185 грамм пшеничной муки (1)
15 грамм сухих дрожжей
160 грамм воды
375 грамм пшеничной муки (2)
200 грамм яиц
5 грамм соли
95 грамм сахарного песка
35 грамм несоленого сливочного масла
250 грамм вареной сгущенки
30 грамм молоко (3,2 %)

Вес 1,300 гр (40 штук)

В чаше миксера насадкой крюк соединить муку (1), дрожжи, воду замесить тесто в течение 2 минут до липкой массы. Накрыть чашу полотенцем, оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Отдельно соединить муку (2), яйца, соль, сахар и добавить в первую массу, продолжая замес в течение 8 минут. Добавить растопленное масло и месить еще 2 минуты. После накрыть снова полотенцем и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Раскатать пласт толщиной 1 см, вырезать 30 кругов в середине с дырочкой, оставить на столе под полотенцем на 15 минут для расстойки. Жарить в подсолнечном масле с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для глазури нужно нагреть молоко и соединить со сгущенкой. Перемешать до однородности. Покрыть пончики, обмакнув каждую в глазурь. Посыпать сверху кокосовой или миндальной стружкой, медовыми или вафельными крошками, разноцветной посыпкой на усмотрение.

10 грамм сухих дрожжей
20 грамм сахарного песка (1)
40 грамм пшеничной муки (1)
300 грамм воды
40 грамм желтка
45 грамм сахарного песка (2)
60 грамм белка
5 грамм соли
50 грамм сливочного масла
500 грамм пшеничной муки (2)
300 грамм клубничного или вишневого джема
500 грамм растительного масла
50 грамм сахарной пудры

В чаше соединить сухие дрожжи с сахарным песком (1) и пшеничной мукой (1), развести в теплой воде, нагретое до температуры 37 С, и поставить в теплое место на 15 минут для поднятия.

В чаше венчиком растереть яичные желтки с сахарным песком (2). Отдельно в миксере насадкой лопатка взбить яичные белки с солью до "твердых пиков" и соединить с растопленным и немного охлажденным сливочным маслом и желтково-сахарной смесью, добавить дрожжевую массу и пшеничную муку (2). Замесить эластичное тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа на расстойку.

Раскатать пласт толщиной в 1 см, вырезать круги диаметром 10 см и переложить на пищевую бумагу для дальнейшей расстойки в течении 20 минут. После, на сильном огне, в растительном масле обжарить каждую с двух сторон до золотистого цвета. Остудить на решетке и дать стечь излишкам масла. Кондитерской насадкой "маленькая трубочка" заполнить каждый пончик клубничным или вишневым джемом.

Перед подачей остывший берлинер посыпать сахарной пудрой.

150 грамм сливочного масла
80 грамм коричневого сахара
60 грамм яйцо
200 грамм меда
5 грамм молотой корицы
5 молотого имбиря
5 грамм мускатного ореха
5 грамм черного молотого перца
5 грамм соды
485 грамм муки

Вес 1 кг.


В чаше смешать несоленое сливочное масло комнатной температуры с коричневым сахаром, добавить яйцо и мед. Все перемешать. Добавить остальные ингредиенты по очереди и замесить мягкое тесто.

Формируем пласт, обворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на час. После достаем из холодильника пласт теста, раскатываем толщиной 5 см, вырезаем металлической формой печенье разного вида и размера. Работать с тестом нужно максимально быстро, стараться его не нагревать, чтобы оно не треснуло при выпечке.

Выпекать при t= 170 С ~ 12-15 минут. Остудить на решетке. Посыпать сверху сахарной пудрой.

Для дрожжевого теста понадобятся следующие ингредиенты:
15 грамм сухих дрожжей
5 грамм сахарного песка
250 грамм молока
350 грамм пшеничной муки
50 грамм сахарного песка
5 грамм соли
10 грамм мускатного ореха
10 грамм ванильного сахара
50 грамм несоленого сливочного масла
20 грамм желтка
10 грамм растительного масла

Для начинки понадобятся следующие ингредиенты:
100 грамм несоленого сливочного масла
50 грамм сахарного песка
50 грамм коричневого сахара
30 грамм молотой корицы

Для сливочной глазури понадобятся следующие ингредиенты:
200 грамм сливочного сыра
100 грамм несоленого сливочного масла
240 грамм сахарной пудры
5 грамм молотой корицы

Вес 1,550 гр.

В чаше соединить сухие дрожжи с сахарным песком, влить молоко, нагретое до температуры 40 С и поставить в теплое место на 15 минут для поднятия.

В чаше соединить сухие ингредиенты с яичным желтком. Перемешать до однородной консистенции, добавить молочно-дрожжевую смесь и замесить мягкое тесто. Ввести растопленное сливочное масло. После положить в чашу, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на расстойку на 30-40 минут.
Раскатать прямоугольный пласт толщиной в 1 см и сверху выложить начинку с корицей, выравнивая поверхность. Для приготовления начинки нужно растопить сливочное масло с двумя видами сахара и добавить молотую корицу. Все хорошо перемешать.

Подготовленный пласт теста с начинкой завернуть в рулет, расположив шов снизу, и нарезать на одинаковые кусочки. В металлическую форму выложить все заготовки серединой вверх. Накрыть полотенцем и дать подняться при комнатной t=1 час. Выпекать при температуре 180 С ~ 30-35 минут. Остудить на решетке и обильно покрыть сливочной глазурью.

Для приготовления сливочной глазури в миксере взбить сливочный сыр с сливочным маслом комнатной температуры, добавить сахарную пудру и щепотку молотой корицы. Глазурь получается нежной светло-кремового цвета.

Готовые булочки с корицей после покрытия сливочной глазури положить в холодильник на 15 минут.

255 грамм пшеничной муки
60 грамм сахарного песка
2 грамма соли
200 грамм несоленого сливочного масла
80 грамм молока
160 грамм желтка
240 грамм белка
3 грамма соли
Вес 1 кг (16 штук)

В чаше смешать "сухие ингредиенты" – пшеничную муку, сахарный песок, соль и добавить растопленное масло с молоком. Ввести желтки и перемешать. Белки взбить с солью в крепкую пену и добавить в желтковую массу. Легкими движениями снизу-вверх перемешать до однородной консистенции.

В специальную силиконовую форму для вафлей налить тесто, распределить по форме, не заполняя края полностью. Выпекать при t =170 С ~ 35 минут.

Подавать готовые вафли с шариком мороженого, кусочками клубники, листьями мяты или с шоколадным сиропом.

Для теста:
100 грамм яичных желтков
200 грамм сахарного песка
270 грамм несоленого сливочного масла
5 грамм соли
100 грамм фундучной муки
300 грамм муки
150 грамм сметаны или йогурт без добавок
5 грамм разрыхлителя

Для ягодного флана:
195 грамм ежевики или смородины
150 грамм яиц
90 грамм йогурта
70 грамм миндальной муки
20 грамм кукурузного крахмала
15 грамм муки
90 грамм сахарного песка
60 грамм малинового ликера

Вес 1,8 кг

В миксере перемешать масло с сахаром. Постепенно добавить желтки, йогурт и фундучную муку. В просеянную муку добавить соль и разрыхлитель и добавить в первую массу. Перемешать и поставить в холодильник. В форму 22 см выложить тесто и выпекать при t=170 С – 35 минут.

Для приготовления флана пюре ягод довести до кипения и вылить на остальные ингредиенты. Заварить на огне и снять с огня. В конце добавить ликер. После распределить внутри пирога. Поставить в холодильник на стабилизацию.

40 грамм желтка
30 грамм белка
15 грамм меда
160 грамм сахарного песка
350 грамм кефира
45 грамм растительного масла
10 грамм соды
400 грамм пшеничной муки
30 грамм белка
45 грамм сахарного песка

Вес 1 кг

В миксере насадкой лопатка перемешать яичные желтки и белки с медом и сахарным песком. Добавить кефир и растительное масло, а также сухие ингредиенты – пшеничную муку и соду. Все тщательно перемешать. Замесить мягкое тесто.

Формируем пласт, оборачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на час. После достаем из холодильника пласт теста, раскатываем толщиной 5 см, вырезаем металлической формой пряники разного вида и размера. Работать с тестом нужно максимально быстро, стараться его не нагревать, чтобы оно не треснуло при выпечке.

Для приготовления помадки в чаше венчиком взбить яичные белки с сахарным песком до «средних пиков».

Выпекать при температуре 180 С ~ 25 минут. Остудить на решетке и сверху нанести помадку. Пряники после нанесения помадки снова поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 С ~ 10 минут. Пряники получаются мягкими внутри и с корочкой сверху.

300 грамм миндаля
300 грамм фундука
100 грамм воды
400 грамм сахара

Вес 1кг

Орехи нагреть в духовке до 120 C, орехи должны быть горячими. В сотейнике на среднем огне довести до кипения сахарный сироп, варим мешая до t=116 C и после добавляем орехи в горячий сироп.

Сахар полностью окутает орехи. Варим до полного повторного растворения сахара и карамелизации. Масса приобретет коричневый цвет.

Массу выложить на пергамент, смазанный растительным маслом, выравнивая края не толстым слоем. Остужаем и в блендере измельчаем до состояния пасты. Кладем в контейнер и храним в холодильнике.

750 гр. апельсин
180 гр. глюкозы
825 гр. сахарного песка
18 гр. пектина
3 гр. лимонной кислоты
3 мл. воды
⠀
1. В сотейнике прогреть мякоть и сок апельсина без прожилок и глюкозу, добавить сахарный песок и пектин. Варить, помешивая, на среднем огне до полного растворения и смягчения 10-15 минут.
2. Снять с огня, измельчить блендером в пюре, снова кипятить в сотейнике массу до температуры 110°С ~ 30-35 минут пока не выпарится вода и не получится масса фруктового теста "Pate de fruit".
3. После, ввести предварительно растворенную в воде лимонную кислоту и тщательно все перемешать. В рамку-квадрат на пищевую пленку выложить массу, предварительно бока смазав подсолнечным маслом. Поверхность разровнять и поставить в холодильник до полного охлаждения и стабилизации.
4. Готовый мармелад снять с рамки, разрезать на квадратики нужного размера, обвалять в сахаре.

780 грамм зеленых яблок
375 грамм несладкого йогурта
155 грамм яиц
220 грамм коричневого сахара
100 грамм растительного масла
5 грамм ванильной эссенции
Цедра 1 лимона
340 грамм пшеничной муки
15 грамм разрыхлителя
5 грамм соды
5 грамм соли

Вес 2 кг

В миксере насадкой венчик взбить несладкий йогурт без добавок, яйца, коричневый сахар, растительное масло, цедру лимона и ванильную эссенцию. Добавляем сухие ингредиенты: пшеничную муку, разрыхлитель, соду и соль. Долго не перемешиваем во избежание усадки при выпекании.

Лист прямоугольной формы размером 45х50 см застелить пергаментом или положить силиконовый коврик. Тесто выкладываем в форму, выравниваем поверхность и выкладываем яблоки, нарезанные тонкими дольками. При желании, можно яблоки нарезать небольшими кубиками, предварительно отчистив их от кожуры. Смешать с корицей и мускатным орехом. Распределить равномерно половину начинки в середине теста, вторую часть выложить сверху.

Выпекать яблочный пирог при температуре 180 С ~30-35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Остудить на решетке и посыпать сверху сахарной пудрой.

500 грамм топленого печенья
45 грамм какао-порошка
100 грамм грецких орехов
275 грамм несоленого сливочного масла
80 грамм сахарного песка

Вес 1 кг

В блендере измельчить половину печенья в мелкую крошку и вторую половину в среднюю. Переложить в чашу и добавить грецкий орех с какао-порошком.

Отдельно растопить масло с сахаром до полного растворения крупинок сахара и влить в сухие ингредиенты. Тщательно перемешать до однородной массы. Выложить на заранее подготовленную пищевую пленку в длину, завернуть плотно в виде колбаски. Размер и толщину колбаски формировать на свое усмотрение. Поставить в холодильник на 1 час до полного охлаждения.

Перед подачей снять пищевую пленку и нарезать на кружки толщиной 2 мм в виде колбаски. Печенье получается шоколадного цвета со светлыми вкраплениями от не до конца измельченного печенья.

75 грамм яиц
360 грамм сахарного песка
30 грамм какао-порошка
60 грамм пшеничной муки
5 грамм ванилина
100 грамм фундука
60 грамм арахиса
10 грамм несоленого сливочного масла
300 грамм молока

Вес 1 кг

В чаше венчиком взбить яйца с сахарным песком, добавить сухие ингредиенты, такие как какао-порошок, пшеничную муку, ванилин, а также предварительно обжаренный и измельченный фундук, арахис и растопленное несоленое сливочное масло. Все перемешать, переложить в сотейник, налить молока, поставить на медленный огонь и варить, тщательно мешая, до загустения. Масса станет однородной и тягучей.

Разливаем в предварительно подготовленные стерилизованные баночки, закрыть крышкой, поставить в холодильник для охлаждения и стабилизации на пару часов.

Готовая шоколадная паста получается с насыщенным вкусом орехов.

40 грамм меда
155 грамм сметаны
155 грамм сгущенки (8%)
1 стручок ванили
580 грамм молочного шоколада
70 грамм несоленого сливочного масла

Вес 1 кг

В сотейнике довести до кипения мед, сметану, сгущенку со стручком ванили. После залить молочный шоколад сверху и перемешивая довести до полного растворения. Добавить несоленое сливочное масло и снова перемешать пока масса станет однородной. Разливаем в предварительно подготовленные стерилизованные баночки, закрыть крышкой, поставить в холодильник для охлаждения и стабилизации на пару часов.

Готовая шоколадная паста получается молочного цвета.

185 грамм яиц
240 грамм сахарного песка
370 грамм темного шоколада (54%)
40 грамм несоленого сливочного масла
75 грамм пшеничной муки
80 грамм кокосовой стружки/фундук/миндальная мука
10 грамм разрыхлителя

Вес 1 кг

В миксере насадкой лопатка взбить яйца с сахарным песком до пышной пены, ввести растопленный темный шоколад с несоленым сливочным маслом, после добавить пшеничную муку, разрыхлитель и на выбор жаренную кокосовую стружку (обжаренный молотый фундук или миндальную муку). Все перемешать, тесто получается мягким.

Формируем пласт, обворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 10 минут. После достаем из холодильника, раскатываем пласт толщиной в 2 см, снова ставим на 10 минут в морозильник, чтобы схватился. После вырезать формы в виде сердечек и выпекать при температуре 180 С ~ 15 минут.

275 грамм яиц
205 грамм сахарного песка
175 грамм темного шоколада (72%)
175 грамм несоленого сливочного масла
170 грамм пшеничной муки

Вес 1 кг

В чаше венчиком взбить яйца с сахарным песком до небольшого увеличения в объеме. В смесь ввести предварительно растопленный в микроволновой печи и охлажденный до комнатной температуры темный шоколад с несоленым сливочным маслом. Аккуратно добавить просеянную пшеничную муку и все перемешать до однородной консистенции. Тесто получается жидким.

Силиконовые или керамические формы смазать растительным маслом. Понадобится примерно 9-10 форм по 120 грамм. Заполнить формы тестом на 2/3 части общего объема. Выпекать при температуре 180 С ~ 7-8 минут.

Готовый шоколадный фондан плотный снаружи и мягкий внутри. После выпечки, достать формы и перевернуть на блюдо. Подавать с шариком мороженого.

Классическое Biscotti с сухофруктами

135 грамм яиц
20 грамм желтка
5 грамм ванильной эссенции
20 грамм воды
360 грамм пшеничной муки
180 грамм сахарного песка
10 грамм разрыхлителя
10 грамм соли
135 грамм миндаля
50 грамм клюквы
50 грамм изюма
25 грамм белка

В миксере насадкой лопатка перемешать яйца с дополнительным желтком, ванильной эссенцией, разбавленной водой. Добавить сухие ингредиенты: пшеничную муку, сахарный песок, разрыхлитель и соль, а также мелко нарубленный миндаль, клюкву и изюм. Все тщательно перемешать.

Из полученного теста сформировать 3 пласта вытянутой, продолговатой формы шириной 5 см. Переложить на силиконовый коврик, смазать каждый слегка взбитым яичным белком. Выпекать при температуре 180 С ~ 30-35 минут. Остудить на решетке 5-10 минут, после нарезать на ломтики толщиной 2 см, разложить на силиконовый коврик поперек еще раз выпекать при температуре 180 С ~ 10 -15 минут.

Печенье получается светлого цвета с миндальным вкусом и кусочками сухофруктов.

Шоколадный Biscotti

90 грамм несоленого сливочного масла
200 грамм сахарного песка
100 грамм яиц
5 грамм ванильного экстракта
320 грамм пшеничной муки
80 грамм какао-порошок
5 грамм соды
5 грамм соли
100 грамм миндаля
200 грамм темного шоколада
30 грамм белка

90 грамм несоленого сливочного масла
200 грамм сахарного песка
100 грамм яиц
5 грамм ванильного экстракта
320 грамм пшеничной муки
80 грамм какао-порошок
5 грамм соды
5 грамм соли
100 грамм миндаля
200 грамм темного шоколада
30 грамм белка

В миксере насадкой лопатка растереть несоленое сливочное масло с сахарным песком до белого цвета, ввести яйца и ванильный экстракт. Добавить все сухие ингредиенты: пшеничную муку, какао-порошок, соду и соль, а измельченный миндаль и шоколад. Все тщательно перемешать.

Из полученного теста сформировать 3 пласта вытянутой, продолговатой формы шириной 5 см. Переложить на силиконовый коврик, смазать каждую слегка взбитым яичным белком. Выпекать при температуре 180 С ~ 25 минут.

Остудить на решетке 5-10 минут, после нарезать на ломтики толщиной 2 см, разложить на силиконовый коврик поперек еще раз выпекать при температуре 180 С ~ 8 минут, достать печенье, перевернуть на другую сторону и выпекать еще при температуре 180 С ~ 8 минут.

Печенье получается шоколадного цвета с насыщенным миндальным вкусом и кусочками
растопленного шоколада

При обучении или для выпечки дома вы можете приобрести все необходимые ингредиенты из списка, либо выбрать только интересующие вас товары. Я соберу посылку исходя из ваших пожеланий и отправлю удобным для вас способом.

• Силиконовые лопатки
• Шпатель металлический
• Металлические чаши
• Термометр погружной
• Термометр инфракрасный
• Кондитерские мешки
• Насадки
• Венчик
• Пленка пищевая
• Пленка ацетатная
• Пергамент
• Мерные стаканы
• Пищевой кандурин
• Пищевые блёстки
• Водорастворимые пищевые краски
• Жирорастворимые пищевые краски
• Силиконовые коврики
• Силиконовые формы для выпечки
• Металлические рамки (д 22 и 26 см)
• Подложки
• Коробки для торта (для упаковки)
• Ленты атласные
• Поликарбонатные формы для капсульных конфет
• Формы плиток для шоколада
• Бумажные капсулы
• Коробки для шоколада (для упаковки)